Weinkeller

Unser eigener Weinkeller

Mit neuen Edelstahltanks ist der moderne Weinkeller, in dem wir mit viel Sorgfalt Weine ausbauen, top ausgestatet.

Weinpresse

Rot-, Weiß- oder Rosé- Weine werden hier ausgebaut.

Das Handlesegut wird ohne zu pumpen mit dem Gabelstapler und mit Hilfe eines Trichters auf die Presse gekippt zur schonende Traubenverarbeitung.

Nach der ebenso schonenden Pressung kommt der frische Most zur natürlichen Sedimentation der Trubstoffe in den Edelstahltank.

Die Trubstoffe setzen sich über Nacht auf natürliche Weiße am Boden des Tanks ab und der klare Wein kann abgezogen werden. Die nicht nur schonendste Art der Weinvorklärung sondern auch die traditionellste.

Die Weiß- und Roseweine werden temperaturgesteuert um keine Aromen zu verlieren, bei kühlen Temperaturen vergohren.

Die Rotweine werden in offenen Maischebehältern bis zu 10 Tagen auf der Maische vergohren, um langsam den roten Farbstoff aus den Beeren zu extrahieren.

Während dieser Zeit stoßen wir die Maische per Hand mehrmals täglich, um eine gute Durchmischung und Verteilung der festen und flüssigen Bestandteile zu erreichen.

Zur Vergärung setzen wir nur ausgewählte und individuell an die einzelnen Rebsorten angepasste Trockenreinzuchthefen ein, die eine saubere und problemlose alkoholische Gärung und eine bestmögliche Aromaentwicklung gewährleisten.

Unsere Rotweine durchlaufen zur Stabilisierung, zur Reduzierung der Säure und Harmonisierung der Gerbstoff-und Tanninstruktur den biologischen Säureabbau ( BSA ).
Zur Einleitung des biologische Säureabbaues verwenden wir ausschließlich speziell selektierte und sorgsam ausgewählte BSA-Bakterien, die gleichzeitig einen einwandfreien Säureabbau garantieren.

Abschließend werden die Weine vor der Flaschenfüllung mit einem Schichtenfilter feinfiltriert.
Der Wein ist dann fertig für den Verkauf.

Ich hoffen, dass ich Ihn den Prozess der Weinherstellung in meinem Betrieb etwas näher bringen konnte.

Bei einem Besuch in meinem Betrieb zeige ich Ihnen alles gerne persönlich.

Dies gilt auch für die Weinberge. Wer selbst einmal bei der Lese im Herbst Hand anlegen will meldet sich bitte rechtzeitig.

Weinkeller

Weinfässer

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